Piens ir patiešām foršs, un cilvēka piens ir kas vairāk nekā tikai garšīgs cienasts jūsu mazuļiem. Tas ir mežonīgi sarežģīts, pastāvīgi mainīgs ēdiens, ar turbomotoru, kas dažādās situācijās pēc vajadzības reaģē atšķirīgi. Jūs to varat redzēt, kad to sasaldējat un pēc tam to atkausē, it īpaši, ja pamanāt priekšpusi un aizmugurējo pienu. Bet vai priekšpiens atkausē savādāk nekā aizmugurējais piens? Vai tā ir cita krāsa? Vai tas satur dažādas uzturvielas?
Pēc Ziemeļamerikas bērnu klīnikas ārstu domām, mātes piens sāk veidoties no pirmās dienas. Tas sākas kā jaunpiens, kuru augšanas un imūnpozitīvo īpašību dēļ bieži dēvē par “šķidro zeltu”, un pēc tam barības vielu daudzums mainās katru dienu, stundu no stundas. Tam ir pat sarežģītības, kas aptver vienas barošanas platumu.
Lai gan jūs varat gaidīt, ka jūsu ražotais piens būs atšķirīgs, kad jūsu mazulis tiek barots ar krūti visu diennakti, salīdzinot ar to, kad viņš baro bērnu ar krūti retāk, jūs, iespējams, nezināt, ka piens atšķiras starp laiku, kad jūs sākat pumpēt vai barot bērnu, un kad galu galā krūts tiek iztukšota. Saskaņā ar La Leche League International (LLLI) to parasti dēvē par priekšpusi un aizmugurējo pienu.
Priekšskābju tauki ir zemāki nekā pakaļpienam, un tas ir pirmais piens, ko izdala krūts. Saskaņā ar LLLI, tas mazina slāpes, un, kad mazulis ar to tiek sautēts, viņu nepieredzējis raksts izraisa dziļāku reakciju krūts iekšienē, kas ļauj pakaļpienam, kas ir bagātāks un karstāks piens, izteikties no krūts. Tas ir tāpat kā tad, kad visu dienu esi bijis ārpus mājas, un tu esi izsmelts un izslāpis. Jūs dodaties uz ledusskapi un nekavējoties slāpējat slāpes ar lielu glāzi ledus auksta ūdens. Pēc tam jūs apmetaties ar pilnu glāzi kaberneta un Netflix. Viņi abi ir absolūti nepieciešami, lai jūs tajā brīdī izbaudītu.
Šīs atšķirības priekšpiena un aizmugurējā pienā var redzēt, kad pamanāt atdalīšanos, kas dabiski notiek uzglabātā, iesūknētā piena pudelē. Taukskābju piens paceļas uz augšu, līdzīgi kā tradicionālais krējums uz piena. Viņi arī sasalst dažādos ātrumos, taukainājam slānim sasalstot lēnāk nekā liesajam slānim, teikts Amerikas Ķīmiskās biedrības žurnālā Langmuir.
Ja tie sasalst dažādos posmos, vai ir taisnība tieši pretēji? Vai priekšpiens atkausē savādāk nekā aizmugurējais piens? Pilnīgi. Pēc žurnāla datiem, jebkurš šķidrums, kas bagāts ar lipīdiem (taukiem), atkusīs ātrāk nekā šķidrumi, kuriem ir lielāks ūdens saturs. Ja jūs jau esat sasaldējis pienu, jūs, bez šaubām, esat redzējis to darbībā. Atkausēšanas laikā piens pāriet no sasaldēta līdz smeldzīgam, lai tas nebūtu labi sajaukts, pirms to sablenderējat un tas ir apvienots. Tas ir pilnīgi normāli, un tas jums nevajadzētu satraukt. Kamēr jūs sajaucat pienu pēc tā atkausēšanas, tas atkal ir viens produkts, uzskata Ziemeļamerikas pediatrijas klīnikas.
Tas ir diezgan pārsteidzoši, kā darbojas mātes piens, un katra slāņa sarežģītība ir neticami detalizēta, taču tie tomēr rada dažus iesaldēšanas un atkausēšanas jautājumus. Lietas shēmā tas ir diezgan mazi kartupeļi. Vienkārši atcerieties to maisīt, pirms to pasniedzat, un jums ir labi iet.
