Visu dzīves labo lietu sildītāji jau sen ir brīdinājuši, ka neapstrādātas sīkdatņu mīklas lietošana jums ir slikta. Bet tas ir tikai mīts, ka killjoys izplatās, lai jūs atturētu no sajaukšanas trauka, vai ne? Diemžēl tā nav. Saskaņā ar jaunu pētījumu, kas veikts šonedēļ, neapstrādātas sīkdatņu mīklas ēšana jums un jūsu ģimenei faktiski ir daudz sliktāka, nekā jūs varētu būt domājuši, ja tikai tāpēc, ka tagad ir divas sastāvdaļas, kuras potenciāli jāuztraucas par sajaukšanos mīklā. Nopietni, vai šogad var pasliktināties?
Reiz man teica, ka ēst neapstrādātu sīkdatņu mīklu jums ir par sliktu, jo pastāv iespēja, ka jēlas olas nes salmonellu. Bet tad es ieguvu internetu un uzzināju, ka izredzes iegūt salmonellu no neapstrādātas olas ir ārkārtīgi zemas un lielākā daļa olu ASV tiek pasterizētas, kas nozīmē, ka tās ir droši ēst, un mana māte tikai mēģināja glābt mīklu sev. Negaiss, nekrietns.
Neveiksmīgi pavadot, es gandrīz visu savu pieaugušo cilvēku dzīvi esmu pavadījis, laižot karoti, bļodu un taisni ceļot tikai ēdot savu šokolādes čipšu sīkdatni, pirms tās ar karoti izleju uz cepešpannas. TBH, ideja ēst sīkdatņu mīklu ir viens no iemesliem, kāpēc es bieži nolemju sākt piecelties no dīvāna un, pirmkārt, izsist elektrisko mikseri. Netiesājieties par manu pašaprūpes praksi.
Diemžēl, tas nav par olām, bet par miltiem, par kuriem mums, sīkdatņu mīklas cienītājiem, ir jādomā. Lai gan, ja jums ir garša pēc neapstrādātas sīkdatņu mīklas, jūs varētu vēlēties pārtraukt lasīt tagad, lai es nesabojātu visu jūsu svētku cepšanas rutīnu.
Šis ir darījums: Slimību kontroles un profilakses centri 2016. gadā atsauca apmēram 10 miljonus mārciņu miltu par E.coli piesārņojumu. Tas bija dīvaini, jo zinātnieki un eksperti parasti domā, ka E.coli ir kaut kas tāds, kas slēpjas mitrākā vidē, piemēram, nevārīta gaļa vai salāti salātos. Tāpēc viņi to izpētīja.
Šis jaunākais pētījums, kas publicēts New England Journal of Medicine, mēģināja nokļūt miltu atmiņā un viņi atrada to, ko, viņuprāt, gribētu - ka E. Coli var "zelt" sausās vidēs, piemēram, miltos, kurus jūs izmantojiet cepumu cepšanai.
Samuel J. Crowe, galvenais Debbie Downer, er, vadošais pētījuma autors un epidemiologs ar CDC pārtikas un vides slimību nodaļu, New York Times paziņojumā sacīja:
Mēs nemēģinām sabojāt cilvēku brīvdienas, bet vēlamies, lai viņi apzinās riskus. Baktērijas nav vienmērīgi sadalītas divarpus mārciņu miltu maisā. Neliela summa jūs patiešām varētu padarīt slimu. Man ir bijušas E. coli un salmonellas, un tas ir diezgan darn nepatīkams.Gifija
Viņam par to ir taisnība. E. coli un salmonellas ir diezgan bīstamas, īpaši bērniem, grūtniecēm vai jebkurai citai ar novājinātu imūnsistēmu. Saskaņā ar CDC lielākā daļa simptomu abiem ir saistīti ar kuņģi un pāriet 5 līdz 7 dienu laikā. Bet tie var būt bīstami dzīvībai. Pagājušā gada miltu atsaukšanas upuri visi izdzīvoja, bet daži tika hospitalizēti, un viens cilvēks pat nonāca nieru mazspējā.
Faktiski šis jaunais pētījums vairāk attiecas uz miltiem kopumā, nevis uz sīkdatņu mīklu, jo tas ir pilnīgi jauns domāšanas veids par produktu. Dr Marguerite A. Neill, Brauna Universitātes Medicīnas skolas medicīnas asociētais profesors un ar pārtiku saistītu slimību eksperts, kurš nebija iesaistīts pētījumā, New York Times sacīja: "Tas ir jauns uzskats par miltiem. Tas būtu šķitis neticami, ka šai sausai, pulverveidīgai vielai, ko vairākus mēnešus glabāja plauktā, varētu būt dzīvs mikroorganisms, kas nesabojāja miltus, bet tomēr varētu kādu padarīt slimu."
GifijaCDC pētnieki iesaka mazgāt rokas pēc visu miltu apstrādes, piemēram, pēc tam, kad ir padziļināts vistas krūtiņas vai iemetis nedaudz miltu ap galdu, lai mīcītu maizi, vai pat mājās gatavotu rotaļu mīklu, jo riskējat ar E.coli uzliesmojumu jūsu mājā vienkārši nav tā vērts, it īpaši svētku sīkdatņu cepšanas sezonā.
Par laimi, ja jums absolūti * ir nepieciešama * droša alternatīva sīkdatņu mīklas iedzeršanai, jūs vienmēr varat doties uz iepriekš pagatavotiem, atdzesētiem izstrādājumiem vai sīkdatņu mīklas saldējuma pinti. Tas viss ir pasterizēts un milti ir "termiski apstrādāti", kas nozīmē, ka tajā nav salmonellu vai kaut kas cits.
Es domāju, ka es pārslēgu sīkdatņu mīklu no sava lietu saraksta, kas man sagādā prieku. Ko nākamais no mums prasīs 2017. gads?
Iepazīstieties ar Rompera jauno video sēriju Rompera Doula dienasgrāmatas :
Skatieties pilnas Rompera filmas Doula dienasgrāmatas epizodes vietnē Facebook Watch.
