Sākot ar mammu, kura, domājams, izmantoja mātes pienu savos cepumu cepumos, līdz Ņujorkas šefpavāram, kurš sieru gatavoja no sievas mātes piena, cilvēki atrod unikālus veidus, kā mātes pienu iestrādāt kopīgajās receptēs. Neatkarīgi no tā, vai ideja jums šķiet jauna, rupja vai intriģējoša, jums varētu rasties jautājums, vai ēdiena gatavošana ar mātes pienu ir gudrs un nemaz nerunājot par drošu veidu, kā iet. Par laimi, eksperti ir apsvēruši šo pieaugošo parādību.
Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) datiem, mātes piens ir lieliska izvēle mazuļa barošanai, taču tāpat kā jebkurš cits nepasterizēts piena produkts, mātes piens var radīt drošības risku, ja tas netiek savākts vai apstrādāts pareizi, vai arī ja t jāzina tās personas veselības stāvoklis, kura to piegādāja. Runājot par ēdiena gatavošanu ar savu mātes pienu, arī tas, iespējams, nav labākais govs piena aizstājējs. Kā šefpavārs un mamma Angija Anaya stāstīja Romperam, cilvēka piena un govs piena konsistences un garšas atšķirības varētu radīt arī kulinārijas izaicinājumu.
Healthline ziņo, ka lielākā daļa cilvēku domā, ka viņu mātes piens garšo saldāk nekā govs piens, kas ir jēga, ja ņem vērā, ka saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Egypti Journal of Hospital Medicine, cilvēka pienā ir ievērojami vairāk cukura un mazāk olbaltumvielu nekā govs pienā. Runājot par to, vai jums vajadzētu gatavot ar mātes pienu, ētiski Jaundzimušo intensīvās terapijas (NICU) medmāsa un padomes sertificēts laktācijas konsultants Jody Segrave-Daly, RN, IBCLC, Romper pa e-pastu teica, ka māmiņām, kurām ir papildus mātes piens, jāapsver iespēja ziedot piena banka tā vietā, lai izmantotu viņu pienu ēdiena gatavošanai, jo īpaši tāpēc, ka priekšlaicīgi un slimi zīdaiņi NICU visā valstī paļaujas uz ziedoto pienu, lai zeltu.
Kā mammai ar nepietiekamu piegādi, man nekad nebija jāatrod citas lietas, kas saistītas ar mātes pienu, kas nav tikai mazuļu barošana. Es tomēr sagaršoju savu. Tas man godīgi atgādināja ūdeņaino kantalupu, nevis govs pienu. Saskaņā ar Healthline teikto, vairums vecāku, kas to izmēģinājuši, mātes piena garšu raksturo kā izkausētu saldējumu vai vaniļas mandeļu pienu. Citiem vārdiem sakot, diezgan salds, salīdzinot ar govs pienu. Tātad, lai arī tas, iespējams, nebūtu labs aizstājējs pikantām receptēm, tas varētu darboties desertā. Anaya piebilst: "Es vienmēr biju domājis pagatavot saldējumu ar savu mātes pienu, es nekad tam nederēju klāt. Es domāju, ka tas ir atkarīgs no konkrētās lietojumprogrammas un kāpēc jūs to lietojat."
Bet pirms sākat gatavot krūšu milkshakes, ir jāņem vērā arī citi faktori. Proti, tas, ka cilvēki nav govis. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts slimnīcas medicīnas žurnālā Egyption Journal, cilvēka piens sastāva ziņā faktiski ir ļoti atšķirīgs no govs piena. Mātes pienā ir par aptuveni 65 procentiem vairāk cukura - laktozes veidā - un par 66 procentiem mazāk olbaltumvielu nekā govs pienā. Kā Anaya stāstīja Romperam pa e-pastu, tas, iespējams, varētu izspiest jūsu recepti. "Tas noteikti būtu šķērslis ēdiena gatavošanā, ņemot vērā to, cik atšķirīgi tas ir katrā sievietē un pat katru dienu."
Ir arī iks faktors, ar kuru jācīnās. FDA iesaka ievērot drošības norādījumus mātes piena savākšanai, uzglabāšanai un lietošanai. Galu galā tas ir piens. Viņi arī neiesaka zīdaiņiem, kas patērē mātes pienu, nevis no vecākiem vai piena bankas, kas nodarbina slimību pārbaudi, kuras varētu pārnest ar māsu palīdzību. Ja vēlaties receptei izmantot savu mātes pienu, lai pabarotu sevi vai savus bērnus, tā ir viena lieta. Tomēr tas ir pavisam kas cits - lietot krūts pienu cepumos cepšanai, kā apgalvoja viena mamma sociālajā tīklā Facebook, nebrīdinot patērētājus.
Segrave-Daly arī piebilst, ka mātes piena izmantošana, teiksim, mac un siera pagatavošanai varētu nebūt visētiskākā izvēle. Priekšlaicīgi dzimušie bērni patiešām var gūt labumu no ziedotā mātes piena, jo īpaši tāpēc, ka tas var palīdzēt novērst bīstamu infekciju, ko sauc par nekrotizējošo enterokolītu (NEC). Viņa pa tālruni Romper pa e-pastu sacīja: "Preemijiem ir pelnījusi piekļuvi cilvēka pienam, jo viņu dzīvība ir atkarīga no tā. Es uzskatu, ka mums kā veselības aprūpes speciālistiem ir ētiska un morāla atbildība izglītot un popularizēt mātes piena ziedojumus piena bankai kā pirmo numuru. Mūsu sabiedrība kopumā ietaupīs milzīgus veselības aprūpes dolārus, ja tiks novērsts tikai viens NEC gadījums."
Tātad, kaut arī mātes piens ir lieliska izvēle mazuļu barošanai, krūts, iespējams, nav vislabākais cepšanai un ēdiena gatavošanai. Tā vietā Segrave-Daly iesaka apsvērt iespēju ziedot mātes piena bankai, lai pārliecinātos, ka riska bērniņi saņem to, kas viņiem nepieciešams, lai saglabātu veselību.
Iepazīstieties ar Rompera jauno video sēriju “ Bearing The Motherload” , kurā nesaskaņotie vecāki no dažādām jautājuma pusēm sēž ar mediatoru un runā par to, kā atbalstīt (nevis spriest) viens otra vecāku perspektīvas. Pirmdien Facebook vietnē tiek demonstrētas jaunas epizodes.
